खाद्य-ग्रेड पेस्ट्री स्प्रे बूथ के लिए तकनीकी डिजाइन प्रस्ताव

चॉकलेट / कोको बटर / एग वॉश के लिए समर्पित खाद्य-ग्रेड कोटिंग छिड़काव उपकरण

● परियोजना स्थान: संयुक्त अरब अमीरात (यूएई)

● उपकरण मॉडल: WIB-430-CIP

● दिनांक: अगस्त 18, 2026

1. परियोजना का अवलोकन

यह प्रस्ताव यूएई में एक खाद्य औद्योगिक उत्पादन लाइन के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह एक वॉक-इन फूड स्प्रे बूथ (मॉडल: WIB-430-CIP) को निर्दिष्ट करता है जिसे विशेष रूप से पेस्ट्री उत्पादों पर चॉकलेट, कोको बटर, वेलवेट चॉकलेट कोटिंग, एग वॉश और अन्य खाद्य तरल पदार्थों जैसे खाद्य-ग्रेड कोटिंग्स को छिड़कने के लिए इंजीनियर किया गया है।

उपकरण में 100% खाद्य-ग्रेड SUS304 स्टेनलेस स्टील संरचना है और इसमें एक निकास वेंटिलेशन सिस्टम, जल पर्दा कैप्चर सिस्टम, निस्पंदन सिस्टम, सीआईपी (क्लीन-इन-प्लेस) स्वचालित सफाई प्रणाली, हीटिंग/थर्मोस्टैट सिस्टम, फर्श जल निकासी प्रणाली और IP67 एलईडी प्रकाश व्यवस्था शामिल है। यह उच्च क्षमता वाली निरंतर उत्पादन के लिए खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा मानकों का सख्ती से अनुपालन करता है।

कमरे के तापमान पर चॉकलेट और कोको बटर की उच्च चिपचिपाहट और त्वरित जमने को दूर करने के लिए, जल परिसंचरण, निस्पंदन और सफाई प्रणालियों में विशेष एंटी-सॉलिडिफिकेशन सुविधाएँ शामिल की गई हैं ताकि दीर्घकालिक परिचालन स्थिरता सुनिश्चित की जा सके।

2. डिजाइन आधार और लागू मानक

● GB 14881-2013: राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक - खाद्य उत्पादन के लिए सामान्य स्वच्छ अभ्यास

● GB 50073-2013: स्वच्छ कक्ष के डिजाइन के लिए कोड

● GB 50019-2015: औद्योगिक भवनों के हीटिंग वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग के डिजाइन कोड

● GB/T 12801-2008: उत्पादन प्रक्रिया में सुरक्षा और स्वास्थ्य की आवश्यकताओं के लिए सामान्य सिद्धांत

● GB 50054-2011: निम्न वोल्टेज विद्युत प्रतिष्ठानों के डिजाइन के लिए कोड

● ग्राहक द्वारा प्रदान किए गए तकनीकी विनिर्देश और डिजाइन आवश्यकताएं

3. सामान्य उपकरण डिजाइन

3.1 उपकरण आयाम

3.2 उपकरण लेआउट

● सामने: अवलोकन खिड़की और खाद्य-ग्रेड सील स्ट्रिप्स के साथ डबल-स्विंग संचालन दरवाजा।

● पीछे: निचले संग्रह ट्रफ और निस्पंदन असेंबली के साथ पूर्ण-चौड़ाई जल पर्दा दीवार।

● ऊपर: निकास वायु आउटलेट, सीआईपी रोटरी स्प्रे बॉल्स और एलईडी प्रकाश जुड़नार।

● केंद्र: पेस्ट्री उत्पादों को लोड करने के लिए हेवी-ड्यूटी स्टेनलेस स्टील वर्कबेंच।

● फर्श: परिधि जल निकासी चैनल ढलान वाले फर्श के साथ जो तरल को जल निकासी आउटलेट की ओर निर्देशित करता है।

4. बूथ संरचना प्रणाली

4.1 सामग्री मानक

आंतरिक दीवारें और संपर्क सतहें 100% खाद्य-ग्रेड SUS304 स्टेनलेस स्टील (1.5 मिमी मोटाई) हैं। बाहरी पैनल SUS304 स्टेनलेस स्टील (1.2 मिमी मोटाई) हैं जिनमें 50 मिमी कठोर पॉलीयूरेथेन (पीयू) फोम कोर (घनत्व: 40 किग्रा/एम³) है ताकि गर्मी के नुकसान और संघनन को रोका जा सके।

सभी आंतरिक सतहों में एक ब्रश फिनिश (Ra ≤ 0.8 μm) है जिसमें कोव्ड आंतरिक और बाहरी कोने (R ≥ 10 मिमी) हैं ताकि स्वच्छ मृत क्षेत्रों को समाप्त किया जा सके।

4.2 संरचनात्मक असेंबली

बूथ खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन सील और स्टेनलेस स्टील बोल्ट के साथ जुड़े मॉड्यूलर पैनल असेंबली का उपयोग करता है। कृपया ध्यान दें कि शिपिंग कंटेनर की सीमाओं के कारण बड़े औद्योगिक मशीनरी को पूर्व-इकट्ठे इकाइयों के बजाय थोक, अलग-अलग भागों के रूप में सख्ती से भेजा जाता है। मॉड्यूलर डिजाइन इस परिवहन आवश्यकता की सुविधा प्रदान करता है, साथ ही साइट पर आसान स्थापना और रखरखाव भी। हटाने योग्य शीर्ष छत पैनल निकास पंखे और सीआईपी पाइपिंग के रखरखाव के लिए आसान पहुंच प्रदान करता है। संरचना को समायोज्य हेवी-ड्यूटी लेवलिंग फीट (± 50 मिमी) के साथ चार कोने कॉलम द्वारा समर्थित किया गया है।

5. केंद्रीय वर्कबेंच

6. निकास और वायु प्रवाह प्रणाली

6.1 सिस्टम डिजाइन

6.2 वायु प्रवाह संगठन

वायु प्रवाह पैटर्न: फ्रंट लो एयर इनलेट -> रियर वाटर कर्टन -> टॉप एग्जॉस्ट आउटलेट। ताजी हवा निचले सामने वाले हिस्से में समायोज्य इनलेट लूवर के माध्यम से प्रवेश करती है, ओवरस्प्रे मिस्ट को पीछे के जल पर्दा से पार ले जाती है, और शीर्ष नलिकाओं से बाहर निकलती है। क्रॉसड्राफ्ट वेग 0.3 मीटर/सेकंड और 0.5 मीटर/सेकंड के बीच बनाए रखा जाता है ताकि कोटिंग की अनियमितताओं से बचा जा सके।

7. जल पर्दा प्रणाली

8. निस्पंदन और अपशिष्ट संग्रह प्रणाली

8.1 दो-चरणीय निस्पंदन विनिर्देश

8.2 एंटी-क्लॉगिंग सुविधाएँ

1. जैकेटेड थर्मल इन्सुलेशन: फिल्टर हाउसिंग में थर्मोस्टैट लूप (50-60°C) से जुड़े हीटिंग जैकेट होते हैं ताकि वसा और कोको बटर को पिघला हुआ रखा जा सके।

2. बड़े व्यास की पाइपिंग: सभी द्रव लाइनों में प्रतिरोध कम करने के लिए DN50 या उससे बड़े आकार का उपयोग किया जाता है।

3. विभेदक दबाव निगरानी: फिल्टर को साफ करने की आवश्यकता होने पर दबाव सेंसर ऑपरेटरों को सचेत करते हैं।

4. मोबाइल अपशिष्ट संग्रह पोत: पहियों और सीलबंद ढक्कन के साथ मोबाइल SUS304 अपशिष्ट बिन सुविधाजनक हस्तांतरण के लिए।

9. सीआईपी ऑनलाइन सफाई प्रणाली

9.1 रोटरी स्प्रे बॉल विनिर्देश

9.2 सफाई प्रक्रिया

1. प्री-रिंस: ढीले सतह अवशेषों को फ्लश करने के लिए 5 मिनट के लिए 50-60°C पर स्वच्छ पानी।

2. अंतिम रिंस: पूर्ण सफाई और थर्मल सैनिटाइजेशन के लिए परिवेश / 80°C पर 5 मिनट के लिए स्वच्छ पानी।

9.3 एंटी-कंटैमिनेशन डिजाइन

सभी सफाई लाइनें SUS304/SUS316L हैं जिनमें Ra ≤ 0.4 μm पॉलिश और ट्राई-क्लैंप सैनिटरी फिटिंग हैं। सीआईपी जल टैंक उत्पादन परिसंचरण टैंक से भौतिक रूप से अलग है। गैर-सफाई अवधि के दौरान स्प्रे नोजल स्वचालित रूप से सुरक्षात्मक कवर में वापस आ जाते हैं।

10. हीटिंग और स्थिर तापमान प्रणाली

11. फर्श जल निकासी प्रणाली

11.1 फर्श डिजाइन

इंटीरियर में 3.0 मिमी SUS304 फर्श प्लेट है जिसमें ब्रश एंटी-स्लिप फिनिश है। फर्श परिधि के चारों ओर स्थापित जल निकासी चैनलों (100 मिमी डब्ल्यू x 80 मिमी डी) की ओर 1.5% पर ढलान करता है।

11.2 नाली विनिर्देश

12. प्रकाश व्यवस्था

13. विद्युत और नियंत्रण प्रणाली

13.1 विद्युत पैरामीटर

13.2 नियंत्रण प्रणाली

पूरी तरह से स्वचालित संचालन (मित्सुबिशी) के लिए पीएलसी (प्रोग्रामेबल लॉजिक कंट्रोलर) + टचस्क्रीन (एचएमआई) का उपयोग करता है, जिसमें वीएफडी पंखा नियंत्रण, स्वचालित सीआईपी निष्पादन, थर्मोस्टैट नियंत्रण, फिल्टर विभेदक दबाव निगरानी, जल स्तर ऑटो-रिफिल और अंदर और बाहर आपातकालीन स्टॉप सुविधाएँ शामिल हैं।

14. मुख्य घटकों की सूची

15.परिचालन और सफाई प्रक्रिया प्रवाह

15.1 उत्पादन संचालन प्रवाह

1. तैयारी: प्रकाश और निकास प्रणाली चालू करें। जल पर्दा परिसंचरण और जल हीटिंग सिस्टम की जाँच करें। पुष्टि करें कि जल तापमान लक्ष्य सीमा (50-60°C) तक पहुँच गया है।

2. लोडिंग: ऑपरेटर कच्चे पेस्ट्री को केंद्रीय कार्यक्षेत्र पर स्थानांतरित करते हैं और संचालन दरवाजा सुरक्षित करते हैं।

3. छिड़काव: ऑपरेटर मैन्युअल रूप से या स्वचालित स्प्रे गन के माध्यम से चॉकलेट / कोको बटर / एग वॉश का छिड़काव करते हैं। ओवरस्प्रे मिस्ट को वायु प्रवाह और जल पर्दा प्रणालियों द्वारा कैप्चर किया जाता है।

4. अनलोडिंग: तैयार पेस्ट्री निकालें और अगले ट्रे को फिर से लोड करें।

5. शटडाउन: उत्पादन पूरा करने के बाद, छिड़काव बंद करें, और अवशिष्ट मिस्ट को साफ करने के लिए अतिरिक्त 5 से 10 मिनट के लिए निकास पंखे चलाएं।

15.2 सीआईपी ऑनलाइन सफाई प्रवाह

1. टचस्क्रीन पर सीआईपी प्रोग्राम सक्रिय करें; स्प्रे नोजल स्थिति में विस्तारित होते हैं।

2. प्री-रिंस: ढीले तेल/पेस्ट्री सामग्री को पिघलाने और फ्लश करने के लिए 5 मिनट के लिए गर्म पानी (50-60°C) का छिड़काव।

3. अंतिम रिंस / सैनिटाइजेशन: पूर्ण सफाई और थर्मल सैनिटाइजेशन के लिए 5 मिनट के लिए स्वच्छ पानी या गर्म पानी (80°C) का छिड़काव।

4. पूर्णता: अपशिष्ट जल पूरी तरह से निकल जाता है, स्प्रे बॉल्स वापस आ जाते हैं, और बूथ स्टैंडबाय पर रीसेट हो जाता है।

16. स्थापना, कमीशनिंग और स्वीकृति

16.1 स्थापना आवश्यकताएँ

● स्थापना क्षेत्र का फर्श समतल और कठोर होना चाहिए, जिसमें संरचनात्मक भार क्षमता ≥ 500 किग्रा/एम² और रखरखाव के लिए उपकरण के चारों ओर ≥ 800 मिमी स्पष्ट निकासी हो।

● फील्ड बिजली आपूर्ति आवश्यकता: 380-415V / 50Hz / 3-फेज, क्षमता ≥ 50 केवीए।

● साइट पर जल इनलेट लाइन (DN25) और जल निकासी आउटलेट कनेक्शन (DN150) उपलब्ध।

● निकास नलिका कनेक्शन बाहरी वातावरण या समर्पित ऑफ-गैस प्रसंस्करण इकाई तक बढ़ाया गया।

16.2 कमीशनिंग और स्वीकृति मानदंड

● वायु तंगी: दरवाजे बंद होने पर बूथ का आंतरिक दबाव -15 से -25 Pa के भीतर रहता है।

● जल पर्दा एकरूपता: पर्दा प्लेट पर बिना सूखे धब्बे या छींटे के निरंतर, चिकनी जल फिल्म।

● निकास प्रदर्शन: परिवेश कार्यशाला में कोई मिस्ट न निकलने के साथ प्रभावी रोकथाम।

● सीआईपी सफाई: सीआईपी रिंस के बाद बूथ की दीवारों पर कोई दृश्य अवशेष नहीं; स्वैब परीक्षण पास दर।

● थर्मल सटीकता: पानी का तापमान निर्धारित बिंदु के ± 1°C के भीतर बना रहता है।

● जल निकासी: पूर्ण फर्श जल निकासी जिसमें कोई पोखर जमा न हो; जल निकासी समय ≤ 3 मिनट।

17. गुणवत्ता आश्वासन और बिक्री के बाद सेवा

● वारंटी अवधि: अंतिम स्वीकृति की तारीख से 12 महीने की पूर्ण मशीन वारंटी। गैर-मानव विफलता के लिए मुफ्त मरम्मत/प्रतिस्थापन।

● स्थापना मार्गदर्शन: आपूर्तिकर्ता इंजीनियरों द्वारा ऑन-साइट स्थापना मार्गदर्शन और कमीशनिंग प्रदान की जाती है।

● तकनीकी प्रशिक्षण: ग्राहक तकनीशियनों के लिए व्यापक परिचालन, सुरक्षा और रखरखाव प्रशिक्षण।

● तकनीकी सहायता: 24 घंटे दूरस्थ प्रतिक्रिया; ऑन-साइट सहायता की आवश्यकता होने पर 48 घंटे के भीतर इंजीनियर प्रेषण।

● स्पेयर पार्ट्स: अनुकूल मूल्य निर्धारण पर दीर्घकालिक आधार पर स्पेयर पार्ट्स की उपलब्धता की गारंटी।

18. तकनीकी विनिर्देश सारांश तालिका